一种电磁感应加热式油炸锅，包括设置在锅身内的内锅，内锅内放置炸篮，内锅底设置在微晶板上，微晶板下方设置有线圈盘，微晶板中央设置有装配孔，装配孔中设置有金属的温控支架，温控支架设置在微晶板上，热敏电阻设置在温控支架中，温控支架的顶部与内锅底部相接。微晶板于装配孔周围设置有弹性支承圈，温控支架底部插装在弹性支承圈上。温控支架的截面呈几字形。微晶板呈平板状或浅盘状。锅身与底座相接，线圈盘的下方设置有散热风扇，散热风扇设置在底座上。底座上设置有过气孔或过气条缝。本实用新型具有结构简单合理、制作成本低、操作灵活、安全可靠、易清洗、使用寿命长的特点。