本实用新型涉及一种炊用炉灶结构，具体是一种燃油、燃气多用炉灶。该炉灶包括有若干个用来安置锅的炉胆，所述炉胆下方为燃烧室，燃烧室具有锥形的侧壁，在锥形的铡壁上设置有燃烧器；在炉胆周围包围有相互联通的夹层水箱，夹层水箱与一个位于炉胆一侧的立水箱相联通；在夹层水箱中贯穿有循环烟道，循环烟道与位于立水箱下部的烟室相通，烟室顶部经过若干穿过立水箱的烟管与烟囱相通。本实用新型结构合理、使用方便、节约能源，能够在炒、烧、蒸、煮饭菜的同时提供热水和蒸汽。