本发明提供一种利用微波能对普洱茶进行干燥加工的方法，属于食品干燥加工技术领域。在基本遵循传统普洱茶干燥工艺原则的基础上，采用微波，对茶叶进行加热和保温干燥，第一阶段使新鲜茶叶的水分降至50～60％，然后对茶叶进行摊晾、揉捻、筛分或蒸制压饼后，进行第二阶段加热干燥，使茶叶的水分干燥至约9～12％，得到普洱毛茶或普洱饼茶。该工艺保证了茶叶中水分的充分扩散和温度的均匀化，有效保存茶叶中的多种活性酶，有利于普洱茶的后期发酵、醇化，还具有干燥效率高，生产场地占用少，生产过程清洁，有利于产地的环境保护等优点。